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Risoto de Camarão

INGREDIENTES
400 g de camarão cinza limpo
3 xícaras de chá de arroz Arbório
1 cubo de caldo de camarão
1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos pequenos
1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos
Cheiro verde picado
2 colheres de extrato de tomate
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
Sal
1/2 limão

MODO DE PREPARO
Tempere o camarão no limão e sal, reserve por 10 minutos
Enquanto isso, faça o arroz, fritando ele muito bem
Em seguida, coloque água suficiente para cobrir o arroz na panela, sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela
Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão
Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque
Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto)
Agora, numa frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão, junte o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão
Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira
Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos
Enquanto isso, retire o arroz e o ponha em um recipiente de cerâmica ou vidro
Solte-o bastante, com o garfo
Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher
Decore com camarões grelhados e coentro
Servir bem quente.

Essa receita é dedicada a minha esposa virtual UHSAHSAUHSA Vivian Bueno

Frango Xadrez / Chopped Chicken

*frango xadrez
ingredientes

2- peito de frango limpo cortado em cubos
2- cebolas médias cortadas em cubos
2-dentes de alho amassado
1- pimentão verde cotado em cubos
1- pimentão vermelho cortado em cubos
1- pimentão amarelo cortado em cubos
1/2 xicara de cha de molho shoyu
1/2 xicara de cha de agua
3-colheres de sopa de amendoim torrado
1-caldo de galinha em pó
2- colheres de sopa de azeite
1- colher de sopa de amisena
modo de preparo

tempere os cubos de frango com o caldo em pó e reserve pegue uma panela coloque metade do azeite e frite a cebola eo alho até ficarem transparente retire da panela e reserve na mesma panela frite cada pimentao uns 2 minutos e reserve tambem feito isso na mesma panela coloque o restante do azeite e frite os cubos de frango reservado frite até dourar aí então junte todos os ingredientes reservado em fogo baixo enquanto isso misture o molho shoyu,a maisena e a agua misture bem para dissolver a maizena e junte ao frango deixe uns 5 minutos apague o fogo polvilhe o amendoim e sirva.

*chopped chicken
ingredients

2 – Clean chicken breast cut into cubes
2 – medium onions diced
2-cloves of crushed garlic
1 – quoted green pepper diced
1 – red bell pepper, diced
1 – yellow bell pepper, diced
1/2 cup of soy sauce cha
1/2 cup of water cha
3-tablespoons of roasted peanuts
1-chicken bouillon powder
2 – tablespoons of olive oil
1 – tablespoon amisena
method of preparation

Season the diced chicken broth powder and book take a pan put half the oil and fry the onion and garlic until they are translucent remove from pan and set aside in the same pan fry about 2 minutes each pepper and set aside also done it in the same pot place the remaining oil and fry the diced chicken fry until golden then booked then combine all the ingredients over low heat booked meanwhile mix the soy sauce, cornstarch and water mix well to dissolve the cornstarch and add to the chicken about 5 minutes let turn off heat sprinkle the peanuts and serve

Receita em homenagem a Kauana F. Paschoalin

Bacalhau da Imperatriz

-1kg de Bacalhau dessalgado por 48h (trocando a
água).
– 300g de cebolas grandes em rodelas (3 cebolas).
– 200g de pimentões coloridos (2 vermelhos e 2
amarelos).
– 800g de batatinha inglesa novas e com pele
– 1 maço de salsinha
– 1 vidro de alcaparras
– 4 colheres de sopa de alho desidratado.
– 100g de farinha de trigo
– 200ml de azeite extra virgem
– 5 colheres de sopa de manteiga
– 3 colheres de sopa de gergelim torrado

INGREDIENTE PARA O ARROZ DE VINAGREIRA:

– 3 xícaras de arroz
– 5 xícaras de água
– 4 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de sal
– 1 tomate grande picado
– 1 cebola grande picada
– 2 dentes de alho amassados
– 2 maços de vinagreira picadas
– 1 maço de cheiro verde picado
– 1 colher de sopa de extrato de tomate

PREPARO
Seque os lombos de bacalhau em papel toalha. Passe na
farinha de trigo tirando o excesso. Em uma frigideira
com azeite, doure o bacalhau dos dois lados e reserve.
Em uma assadeira pincele um pouco de azeite. Distribua
as cebolas em rodelas grossas e os pimentões em rodelas
grossas. Disponha o bacalhau já dourado, regue com
bastante azeite e leve a assadeira ao forno (150º)
coberto com papel alumínio por 30 minutos. Retire o
papel alumínio e regue o bacalhau com o azeite da
assadeira. Acrescente as alcaparras e 3 colheres de
alho desidratado. Deixe em forno médio por mais 15 a 20
minutos regando quando necessário. Separadamente
cozinhe as batatinhas inglesas só na água e sal e
reserve. Em uma frigideira acrescente a manteiga e 1
colher de sopa de alho desidratado e saltei as
batatinhas até dourar.

MODO DE PREPARO DO ARROZ DE VINAGREIRA

Em uma panela, aqueça o azeite e junte a cebola até
ficar transparente. Junte o alho e deixe dourar.
Acrescente o tomate e a vinagreira picada. Refogue um
pouco e coloque a metade do cheiro verde picado e o
extrato de tomate. Junte o arroz e mexa bem. Acrescente
o sal e a água. Deixe cozinhar até secar a água (panela
destampada).
Coloque o restante o cheiro verde picado, tampe a
panela e baixe o fogo aguarde de 20 a 30 minutos.
Desligue o fogo, coloque o gergelim e mexa o arroz.

MONTAGEM DO PRATO

Molde uma cama com o arroz de vinagreira no centro do
prato. Deite suavemente a posta de bacalhau. Disponha
as batatinhas ao redor do prato. Em seguida as cebolas,
os pimentões e as alcaparras que ficaram mergulhadas no
azeite. Para finalizar salpique salsinha picadinha ao
redor do prato.

COLOMBA PASCAL

MASSA:
½ xícara (chá) de leite
¼ xícara (chá) de açúcar
2 tabletes de fermento biológico
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
¼ xícara (chá) de óleo de milho
½ xícara (chá) de mel
1 ovo
1 gema
½ colher (sopa) de essência de panetone
½ colher (chá) de sal
RECHEIO:
1 xícara (chá) rasa de leite condensado
½ xícara (chá) de creme de leite
30 g de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de margarina
1colher (sopa) de Nutella
COBERTURA:
50 g chocolate ao leite
1 colher (sopa) avelã torrada e triturada.

MODO DE PREPARO
Misture em uma panela o leite e o açúcar e leve ao fogo até amornar
Transfira para uma tigela, junte o fermento e misture até dissolver
Adicione 1 xícara de farinha de trigo mexendo até ficar homogêneo
Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos em local aquecido
Enquanto isso, em uma panela coloque o óleo, o mel e leve ao fogo por 3 minutos, ou até levantar fervura
Retire e deixe amornar um pouco
Em uma batedeira, bater as gemas, os ovos e a essência de panetone
Reserve
À parte, peneire a farinha de trigo, o sal e acrescente a massa de ovos misturando sempre
Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos, ou até soltar das mãos
Divida a massa em 5 pedaços e coloque cada pedaço em uma das extremidades e centro da forma de papel de 750 gramas própria para Colomba
Deixe crescer por mais 30 minutos e leve ao forno a temperatura média por 45 minutos ou até dourar
Após assado, espere esfriar antes de rechear
Recheio e cobertura:
Leve todos os ingredientes do recheio ao fogo até engrossar
Espere esfriar, coloque no saco de confeiteiro e injete na superfície em todos os 4 cantos mais o centro do Colomba
Derreta o chocolate ao leite e cubra o colomba, aplicando em seguida a avelã triturada

MASS:
½ cup (tea) milk
¼ cup (tea) of sugar
2 tablets of yeast
3 cups (tea) of wheat flour
¼ cup (tea) of corn oil
½ cup (tea) of honey
1 egg
1 egg yolk
½ spoon (soup) of essence of panettone
½ teaspoon (tsp) salt
STUFFING:
1 cup (tea) spoon of condensed milk
½ cup (tea) cream
30 g semisweet chocolate, chopped
1 tbsp (tablespoons) butter
1colher (soup) of Nutella
COVERAGE:
50 g milk chocolate
1 tbsp (tablespoon) and chopped toasted hazelnuts.

PREPARATION
Mix in a saucepan with milk and sugar and cook until warm
Transfer to a bowl, combine the yeast and stir until dissolved
Add 1 cup flour, stirring until smooth
Cover bowl with plastic wrap and let rise for 30 minutes in a warm place
Meanwhile in a saucepan place the oil, honey and cook for 3 minutes, or until it boils
Remove and let cool slightly
In an electric mixer, beat the egg yolks, eggs and essence of panettone
Book
Separately, sift together the flour, salt and add the egg mass mixing always
Then transfer the dough to a floured surface and knead for 15 minutes, or even hold hands
Divide dough into 5 pieces and place each piece on one end and center of the paper form 750 grams itself to Colomba
Let rise for 30 minutes and bake the average temperature for 45 minutes or until golden brown
Once baked, allow to cool before filling
Filling and topping:
Bring all the filling ingredients until thick fire
Let cool, place in pastry bag and prime the surface in all four corners plus the center of Colomba
Melt the milk chocolate and cover the colomba, then applying the crushed hazelnuts

Strogonoff de Frango/Chicken Stroganoff

ingredientes

1 kg de peito de frango
300 gr de bacon
2 cebolas grandes
pimenta do reino
1 lata de creme de leite
óleo
4 dentes de alho
sal
modo de preparo

Coloquem os 4 dentes de alho num socador e acrecente 1 colher de sal, façam uma pasta de alho e sal e reserve, descasque as 2 cebolas e fatiem em pedaços grandes e reservem, limpem o peito de frango tire a pele e reservem, piquem em pequenos pedaços o bacon e reserve, coloque uma panela no fogo que caiba o peito de frango, coloque meia xicara de oleo e deixe esquentar acrecente o bacon e deixe fritar depois toda a cebola e 1 colher da pasta de alho para dourar,, depois acrecente o peito de frango ja limpo e deixe cozinhar o segredo e ir pingando agua ate estiver pronto deixar a cebola dar a cor e sabor ao peito de frango, nao usar corantes ou massa de tomate fica lindo a cor do alimento causada pela cebola ter cuidado para n queimar, quando o peito estiver dourado e cozido pela cebola , obs a cebola tem que desaparecer no fogo o peito fica molhadinho e gostoso, depois acrecente o creme de leite misture bem nao deixe ferver e deligue o fogo esta pronto, sirva com arroz branco e soltinho e batata palha e simples mas fica delicioso.

ingredients

1 kg chicken breast
300 g of bacon
2 large onions
pepper
1 can of cream
oil
4 cloves of garlic
salt
method of preparation

4 Put the garlic cloves in a pestle and acrecente 1 teaspoon salt, make a garlic paste and salt and set aside, peel the onions and 2 to slice into large chunks and set aside, clean the chicken breast skin and remove the reserve, in biting small pieces and reserve the bacon, put a pot on the fire that fits the chicken breast, put half cup of oil and let heat acrecente the bacon and fry onions and then all of a teaspoon of garlic paste to brown, then acrecente chicken breast already clean and cook the secret and go dripping water until you are ready to leave the onions to give color and flavor to chicken breasts, do not use dyes or tomato sauce is a lovely color of the food caused the onions to be careful No burning when the breast is golden brown and cooked by the onion, the onion obs must disappear in the fire the breast is moist and delicious after acrecente the cream does not mix well and bring to a boil then turn off the fire is ready, serve with white rice and french fries and fluffy and is simple but delicious.

Receita dedicada a Amanda Tavares

frango com laranja

ingredientes

1 quilo de coxa e sobrecoxa de frango (total 8 pedaços).
1 cebola picada
1 dois dentes de alho e sal
1 0,5 dl de azeite
1 pacote de creme de cebola
1 colher de cafe de tempero completo
1 vidro de maionese
4 colheres de mostarda
suco de 6 laranjas
01 Laranaja para decorar
modo de preparo

Coloque os pedaços de frango numa taça, misturar o suco de laranja com o creme de cebola, alho, azeite, cebola picada, deixar de de molho por 30 minutos.

Misturar a maionese com a mostarda, pegar o frango e passar pedaço por pedaço a mistura. Arrumar em forma, depois de ter passado todo o frango jogar o que sobrou do molho do suco com o creme de cebola por cima, levar ao forno pra assar até que esteja dourado, em média 30 a 40 minutos.

Dica de acompanhamento: batata palha e arroz branco.

ingredients

1 pound of chicken thighs and drumsticks (8 pieces total).
1 onion, chopped
A two cloves of garlic and salt
An oil 0.5 dl
1 package onion cream
1 coffee spoon of seasoning
A jar of mayonnaise
4 tablespoons mustard
6 orange juice
01 Laranaja to decorate
method of preparation

Place chicken pieces in a bowl, mix orange juice with cream of onion, garlic, olive oil, chopped onion, leave to soak for 30 minutes.

Mix the mayonnaise with the mustard, take the chicken piece by piece and pass the mixture. Arrange in shape after having spent all that’s left to play chicken sauce juice with onion cream on top, bake for bake until golden, about 30 to 40 minutes.

Tip-up: french fries and white rice.

Filé mignon e batatas salteadas

ingredientes

3 dentes de alho;
Filé mignon limpo;
1 taça de vinho tinto;
Manteiga;
Óleo vegetal neutro(girassol, milho, canola);
3 Batatas grandes cortadas em cubos;
Raspas de 1 limão;
Ervas(cebolinha, coentro, alecrim, tomilho, manjericão, louro);
1 pimenta dedo de moça;
1 c.s. de alcaparra; e
Sal e pimenta do reino.
modo de preparo

Coloque os cubos de batata em uma panela com água fria e sal e coloque no fogo. Quando a água começar a ferver escorra as batatas e reserve.

Corte a parte central do filé em pedaços de aproximadamente três dedos de altura. Esquente bem a frigideira, coloque um fio de óleo e um pedaço de manteiga, os pedaços de filé temperados com sal e pimenta do reino, alecrim, tomilho, louro e os dentes de alho. Quando o filé dourar vire-o com o auxílio de um pegador, nunca fure a carne!

Enquanto o filé está cozinhando coloque outra frigideira para esquentar, coloque um cubo de manteiga, as batatas reservadas, tempere com sal e pimenta, deixe dourar de todos os lados.

Doure do outro lado e escorra o excesso de gordura na frigideira, volte ao fogo e coloque uma pequena quantidade de vinho tinto e desgrude todos os pequenos pedaços que ficaram grudados no fundo da frigideira, eles que dão o sabor do molho, coloque em fogo baixo e vire o filé de tempos em tempos naquele molho para finalizar a cocção e ficar envolto pelo molho.

O molho deve ficar bem grosso para grudar na carne, mas caso esteja muito grosso coloque uma quantidade pequena de vinho ou de água, cuidado para não deixar o filé passar do ponto!

Corte manjericão, cebolinha, alecrim em pedaços pequenos e junte à batata.

Corte a pimenta dedo de moça ao meio e retire as sementes, corte em pequenos cubos e reserve.

Corte cebolinha e coentro, escorra as alcaparras e lave-as para retirar o excesso de sal e corte em pedaços menores. Retire o alho da frigideira do filé, amasse e corte em pedaços pequenos e junte as raspas de limão, misture tudo, adicione a pimenta dedo de moça a gosto e reserve.

Sirva os pratos com as batatas, o filé com uma pequena colher de molho e a guarnição de alcaparras sobre ele. Aproveite!

“Filet mignon and sautéed potatoes”

ingredients

3 cloves garlic;
Filet mignon clean;
A glass of red wine;
Butter;
Neutral vegetable oil (sunflower, corn, canola);
3 large potatoes cut into cubes;
Zest of 1 lemon;
Herbs (chives, cilantro, rosemary, thyme, basil, bay leaf);
A girl’s finger pepper;
1 C.S. caper, and
Salt and black pepper.
method of preparation

Place the diced potatoes in a saucepan with cold water and salt and set on fire. When the water starts boiling, drain the potatoes and set aside.

Cutting the central portion of the filet pieces of approximately three fingers high. Heat the pan and put a string of oil and a piece of butter, chunks of filet seasoned with salt and pepper, rosemary, thyme and garlic cloves. When the fillet browned turn it with the help of a catcher, never pierce the flesh!

While the steak is cooking place another skillet to heat, place a cube of butter, potatoes aside, season with salt and pepper, let it brown on all sides.

Brown the other side and drain the excess fat in the skillet, return to heat and place a small amount of red wine and pulls away all the little pieces that were glued to the bottom of the pan, they give you the flavor of the sauce, place over low heat and turn the steak from time to time in that sauce to finish cooking and being surrounded by the sauce.

The sauce should be very thick to stick to the flesh, but if it is too thick put a small amount of wine or water, careful not to overcook the steak!

Cut basil, chives, rosemary into small pieces and add to potatoes.

Cut the chili finger lady in half and remove seeds, cut into small cubes and set aside.

Cut green onions and cilantro, capers drain and wash them to remove excess salt and cut into smaller pieces. Remove the garlic from the pan, fillet, crush and cut into small pieces and add lemon zest, mix everything, add the chili finger lady to taste and set aside.

Serve dishes with potatoes, steak with a small spoonful of sauce and garnish of capers on it. Enjoy